Sancerre rouge Le Colombier élevé en fût de chêne - Domaine Roger Neveu

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        Pierre François Xavier       Le Colombier « élevé en fût de chêne »
        Pierre François Xavier

Sancerre rouge Le Colombier élevé en fût de chêne.

Cépage : Pinot Noir
Sol : argilo-siliceux (silex)
Vieillissement : il a une très grande capacité à vieillir, 10 à 15 ans suivant millésime
Vinification et élevage :
en fût de chêne neuf pendant 8 à 18 mois selon les millésimes
Température de consommation : 15°
 
Quels mets choisir ?
Viandes et volailles rôties, viande rouge grillée, côte de veau, fondue bourguignonne, coq au vin, gigot ou côte d’agneau, magret de canard, fromages, etc
Après quelques années de vieillissement, ces vins peuvent accompagner les gibiers à plumes, cuissot de sanglier, chevreuil, râble de lièvre ou sauté d’oie.
 
Fiche technique